Не все так просто. Дело в том, что когда речь о точке общепита, то к вентиляции нужно относиться очень серьезно. Вы же не хотите, чтобы все запахи с кухни пошли в зал и там пахло, например, жаренным луком? Именно поэтому просто взять и проложить трубы здесь не получится. Нужно составить грамотный проект и монтировать вентиляцию и кондиционирование строго по нему. Может быть вам в Гранд-климат обратиться:
https://g-k.msk.ru/ ?