= 4 GT.Div =

[acontinent]

Покупать посуду стоит с запасом: наборов надлежит быть приблизительно в 2-3 раза больше, чем посадочных столов.

В фастфуде обычно используется типовой набор из пластика и одноразовая посуда – это позволяет беречь пространство, не затрачивать время на мытье и сбывать еду навынос. Определенные сетевые заведения избирают недорогой фарфор и фаянс элементарных форм с опцией брендирования.
Для столовых и набирающих известность кафе, ориентированных на самостоятельное обслуживание, подходят дешевые и практичные изделия из стекла и фарфора.
Кафе, бары и кофейни покупают утварь из фарфора, керамики или стекла, при этом уровень качества посуды, в большинстве случаев, является признаком качества заведения.
Рестораны премиум-класса используют высококачественный фарфор и стекло, способные подчеркнуть статус. Если вы обладатель ресторана, вам однажды понадобится барный иневентарь.

Долго и счастливо
«Бой посуды – это обыкновение, с ним встречается каждое заведение, следовательно надобно загодя предугадать вероятность досортировки изделий. По этой же причине приобретать посуду стоит с запасом: наборов должно быть примерно в 2–3 раза больше, чем посадочных мест. Запас также разрешает не зависеть от скорости очистки посуды и иметь нужные мощности для сервировки банкетных событий.

На срок службы посуды влияют:
Тип вещества
Фарфор и стекло больше устойчивы к интенсивным нагрузкам в общепите; керамику, как правило, отличает уникальный дизайн, но она очень своенравна в уходе: многие встречаются с проблемой сколов, кроме того, керамическая посуда хорошо впитывает жир, что делает сложнее мойку и сокращает срок использования;

Условия работы кафе
Чем выше проходимость и интенсивнее поток гостей, тем более крепкой и износостойкой обязана быть посуда;

Уход за посудой
Мыть и беречь посуду удобнее всего в специальных кассетах (поставляются фирмами Cambro, Pujadas, Perfect), защищающих изделия от физических повреждений, попадания пыли и грязи. Тарелки удобно хранить и перевозить в особых тележках, особенно если речь идет о банкетных мероприятиях, требующих перемещения существенного объема посуды. Также выполняют роль тип мойки (при ручной процент повреждений больше) и применение профессиональных моющих средств.