В таких случаях нужно сначала вывести человека из запоя, очистить организм от токсинов, медикаментозное лечение ему обеспечить, а потом уже с психологом работать. Вот почитайте о том, как снять похмелье и как действует капельница от запоя
http://volkov-rehab.ru/articles/kapelnica-ot-zapoya. Можно ее делать как в стационаре, так и в домашних условиях, тут уже решать вам